Le travail de la vigne

• Le terroir : sol d’arène granitique en limons et sables.

• Climat et exposition : coteaux exposés Sud-Est (4 700 pieds/ha). La montagne de Cagna (1 400 m) crée une forte amplitude thermique jour/nuit. AOP Corse Sartène.

• Cépages et cultures : agriculture biologique (certifié Ecocert). 9 ha de Sciacarellu, Niellucciu et Minustellu, taille en cordon de Royat, travaux manuels, labours légers, traitements à base d’argile.

Le travail de cave

• Vendanges : manuelles, le matin en petites cagettes, débutées le 20 août 2022 (rendement : 35 hl/ha).

• Vinification et élevage : éraflage léger, fermentation naturelle sans levures en cuves inox thermorégulées, remontages et délestages réguliers, cuvaison de 5 semaines puis élevage en foudre de chêne 12 à 18 mois.
  60 % Sciacarellu, 30 % Niellucciu, 10 % Minustellu.

En bouche
Robe rouge rubis. Nez épicé sur la fraise et la framboise. Bouche ample, grasse, aux notes épicées et légèrement cacao. Vin fin et élégant, à servir chambré avec agneau ou plats en sauce.
Garde : 5 à 10 ans.