La vigne, l’activité phare de l’exploitation, se situe sur des parcelles en coteaux très inclinés et est plantée pour partie sur des terres en jachère depuis plus d'un siècles .
Ces terres, grâce à leur orientation sud–est, bénéficient d’un ensoleillement exceptionnel et sont à l’abri des gelées. La terre qui les nourrit est une terre pauvre, de composition silico-argileuse, fortement chargée en manganèse.
Chaque cèpe est suivi avec attention, dans sa croissance ainsi que son cycle végétatif, notre travail s'effectue sans amendement chimique, respectant parfaitement la nature.
Les rendements faibles par essence le sont encore plus par des vendanges vertes ; permettant ainsi l’expression d’un fruit au paroxysme de sa qualité.
Une parcelle d’un hectare, plantée en cépage vermentinu, sur les 11 hectares existant, est orientée volontairement plein nord, favorisant ainsi l’émergence d’un blanc qui garde toute sa fraîcheur et développe des arômes non aseptisés.
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