L'oliveraie

L’oléiculture, complément indispensable à toute activité agricole méditerranéenne, occupe une surface de 12 hectares de deux variétés typiques corses : la Germaine,et la Zinzala.

Une plantation de type traditionnel et l’obtention d’une huile par une trituration dans le moulin de l’exploitation.
La trituration s'effectue très peu de temps après la cueillette; en générale, celle-ci s'effectue dans la même journée, ou au plus tard le jours suivant. Cette volonté de réduire les délais permet d'extraire la meilleure huile possible.

Ce type de culture permet d’obtenir une huile de très haute qualité puisqu’elle lie la tradition (variété) et le traitement des olives par des procédés mécaniques de haute technologie.
Ici encore, le respect des sols et de la nature n’échappe pas à notre vigilance.

Les fruits sont cueillis quand leur maturité est vert-tournant, donnant ainsi une acidité très faible conforme aux normes en vigueur ; n’altérant en rien la saveur authentique de ce produit.

La conservation de ce produit se fait à l’abri de la lumière et de la chaleur dans un local parfaitement aménagé à cet effet.
Cette huile d’olive vierge extra, d’AOC Oliu di Corsica est conditionnée et directement commercialisée par nos soins.

La commercialisation de notre production se fait par bouteilles de 25cl et de 50cl, ainsi que des bidons métaliques de 50cl et 25cl. Le dernier né de la gamme est un spray de 25cl.